Jordanie
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La cuisine jordanienne nous balade aussi chez ses voisins libanais, égyptiens, turcs et syriens à qui elle a emprunté de nombreuses spécialités mêlant saveurs orientales et méditerranéenne avec brio. Pour vous mettre en appétit, vous dégusterez l’incontournable plateau de mezzés qui consiste en un assortiment d’hors d’œuvres variés accompagnées de galettes de pain chaudes. Au menu du festin : foul (purée de fèves), hommos (crème de pois chiche), muttabal (caviar d’aubergine), beureks (feuilletés fourrés), koftehs (boulettes de viande), falafels (croquettes de pois chiches), tabouleh (salade citronnée de persil et de boulgour), fattayer  (chaussons fourrés) etc. Puis, alors que vous êtes déjà rassasiés et vous apprêtez à piquer une sieste sur le sofa, viennent de succulentes viandes partagées entre poulet, agneau et bœuf et généralement servies sous forme de brochettes et agrémentées de tomates et d’oignons. Chich kebab (brochettes d’agneaux), chich taouk (poulet mariné grillé) et keftas (brochettes de viandes hachées) sont à l’honneur. Vous trouverez également des spécialités bédouines parmi lesquelles le mensef  (mouton mijoté dans du lait de brebis caillé et épicé accompagné de riz parfumé) et le musakham (galette recouverte de poulet grillé aux oignons).

Pour manger sur le pouce rien de tel qu’un shawarma (sandwich fourré de crudités et de viande cuite à la broche). A Aqaba, on déguste aussi de bons poissons grillés ou en sauce.

Enfin, si vous êtes sages, vous aurez droit aux ma’amouls, bakhlavas, konafas et barazeks ; ces régalades croulantes sous les épaisseurs ruisselantes de miel et de pistaches qui enrobent si bien les rondeurs. Côté boissons, il y a bien-sûr la star incontournable, nous avons nommé le thé ! Pour régler vos paramètres du matin, rien de mieux qu’un café turc à la cardamone. Côté breuvages non halals, vous aurez le choix entre vins libanais, syriens, palestiniens, bière locale ou arak (tord-boyaux local parfumé à l’anis).

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